Z pamietnika piekarnika

Wpisy otagowane „czarna porzeczka”

• wtorek, 23 kwietnia 2013

  • Tort czekoladowy z kremem jogurtowym z czarną porzeczką + nowy właściciel ekspresu Dolce gusto

    Moi Drodzy, ponieważ Pani (z nicku wnioskuję, że to była Pani) wylosowana przez Julkę nie zgłosiła się, ogłaszam, że po dodatkowym (robionym w ukryciu przed dziećmi) losowaniu właścicielem ekspresu-prawie-sieroty (chyba zaczyna się już czuć niechciany) zostaje 

     

    2013/04/08 16:07:05

    Gość: lidia.knopa7@wp.pl, lknopa-pc.ds.pg.gda.pl

    Lubię

     

    GRATULUJĘ Pani Lidko !!!!!

     Wysyłam meila na adres podany w opisie, mam nadzieję, że zadziała... a jak nie, to zacznę się tym martwić jutro...

    A teraz zapraszam na urodzinowy tort mego M....

     

    Tort czekoladowy z kremem jogurtowym z czarną porzeczką

     

    

     

    ciasto czekoladowe:

    • 230 g mąki pszennej tortowej
    • 130 g cukru
    • 100 g miękkiego masła
    • 40 g kakao
    • 4 jaja
    • 250 ml kefiru
    • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

     

    krem jogurtowy:

    2x 400 g jogurtu typu greckiego (mój pochodził z Biedronki)

    1 szklanka musu z czarnej porzeczki (miałam mrożony)

    3 łyżeczki żelatyny

    3/4 szklanki cukru

     

    Jogurt przekładamy na sito wyłożone gazą i odstawiamy na noc do lodówki, do odsączenia. 

    Wszystkie składniki na ciasto miksujemy dokładnie mikserem lub w misie robota kuchennego.

    Dzielimy na trzy części i pieczemy w foremkach o średnicy 20 cm w piekarniku nagrzanym do 175 st C. około 15 minut. Piekłam jednocześnie trzy placki.

    Wyjmujemy z foremek, studzimy.

    Odsączony jogurt przekładamy do miski, dodajemy cukier i mus z czarnej porzeczki i miksujemy 2 minuty.

    Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody, a następnie 2 łyżkami wody gorącej, mieszamy do rozpuszczenia, a następnie dodajemy do masy jogurtowej. Odstawiamy do lodówki, a w momencie, kiedy zacznie tężeć przekładamy nim czekoladowe placki.

    Najlepiej jest zrobić to w tortownicy. Położyć pierwszy placek, zapiąć obręcz, wyłożyć 1/3 część kremu, następnie kolejny placek, 1/3 część kremu, ostatni placek i pozostały krem.

    Odstawiamy na noc do lodówki.

    Najlepiej wyjąć tort z lodówki kilkanaście minut przed jedzeniem...

     

    

     

    Smacznego :-)

     

     

    
     

    Szczegóły wpisu

    Komentarze:

    (5) Pokaż komentarze do wpisu „Tort czekoladowy z kremem jogurtowym z czarną porzeczką + nowy właściciel ekspresu Dolce gusto”

    Tagi:

    • czarna porzeczka
    • jogurt
    • kakao

    Kategoria:

    • ciasta

    Autor(ka):

    mamajulki080506

    Czas publikacji:

    wtorek, 23 kwietnia 2013 07:06

    Opcje

    • Przejdź do wpisu „Tort czekoladowy z kremem jogurtowym z czarną porzeczką + nowy właściciel ekspresu Dolce gusto”
    • Dodaj komentarz do wpisu „Tort czekoladowy z kremem jogurtowym z czarną porzeczką + nowy właściciel ekspresu Dolce gusto” i/lub któregoś z (5) komentarzy

• czwartek, 02 sierpnia 2012

  • Czekoladowy tort z czarną porzeczką i wafelkową chrupką

    Urodzinowy Ani, inspirowany magazynem Palce Lizać "Torty" przedstawiającym artystyczne dzieła sztuki cukierniczej...

    Z braku płatków kukurydzianych- wafelki, z braku obręczy do tortownicy, która została 300 km od Kozłowa, większa tortownica i taki, a nie inny wygląd, z braku jagód - czarna porzeczka, którą mama akurat zrywała w swoim ogródku... Hmmm...kwestia kilku braków dała nieoczekiwany efekt smakowy :-)

    I chyba dobrze, że tych jagód nie udało nam się kupić po drodze do rodziców, bo dzięki czarnej porzeczce tort ma charakter... Trochę problemów miałam z dopasowaniem ilości dodawanej do śmietany żelatyny. Poczatkowo dałam mniej, ale zwiększyłam ilość ,gdy po godzinie spędzonej w lodówce masa nie stężała na tyle, żeby dało się ją położyć na ciasto... Poniższy przepis już dopracowany, więc następnym raem pójdzie mi szybciej...

    Całość pyszna i zdecydowanie do powtórzenia. Zapas musu z czarnej porzeczki został przygotowany i zamrożony w ilościach hurtowych po zjedzeniu pierwszego kawałka ciasta  ...

    Jeśli chcecie się pobawić w cukiernika, a potem delektować przy kawce i wzbudzać zachwyt wśród wszystkich smakujących - zróbcie GO!!!

     

    Czekoladowy tort z czarną porzeczką i wafelkową chrupką

     

     

     

    biszkopt:

    • 4 jaja
    • 80 g mąki pszennej
    • 70 g masła
    • 150 g cukru
    • 100 g czekolady gorzkiej
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

     (najlepiej upiec dzień wcześniej)

     

    chrupka wafelkowa:

    • 120 g mlecznej czekolady
    • 100 g wafelków w czekoladzie (o smaku kakaowym)
    • 65 g mielonych migdałów

     

    przecier z czarnej porzeczki:

    • 2 szklanki czarnej porzeczki
    • 2 łyżki wody
    • 0,5 szklanki cukru

     (można przygotować dzień wcześniej)

     

    żelka z czarnej porzeczki:

    •  0,5 szklanki musu z czarnej porzeczki
    • 1,5 łyżeczki żelatyny

     

    bita śmietana:

    • 600 g śmietany 30%
    • 2 białe czekolady

     (dzień wcześniej podgrzać śmietankę i rozpuścić w niej czekoladę, wstawić na noc do lodówki)

     

    mus z czarnej porzeczki:

    • 1 szklanka bitej śmietany
    • 1 szklanka przecieru z czarnej porzeczki
    • 4 łyżeczki żelatyny

     

    dodatkowo:

    • kilka kostek mlecznej czekolady

     

    Biszkopt:

    Jaja rozdzielamy, osobno białka i żółtka. Masło ucieramy z cukrem do białości, dodajemy po jednym żółtku i miksujemy do połączenia składników, dodajemy makę wymieszana z proszkiem do pieczenia, miksujemy krótko i wlewamy rozpuszczoną czekoladę, mieszamy.

    Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, dodajemy delikatnie do masy czekoladowej mieszając łyżką i starając się, aby ciasto nie opadło.

    Tortownicę o średnicy 20-21 cm smarujemy i wysypujemy bułką tartą, wlewamy czekoladową masę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. Pieczemy około 1 godziny, sprawdzając przed wyjęciem patyczkiem, czy biszkopt jest upieczony. Po wyjęciu z ciasta patyczek powinien być suchy i czysty.

    Wyjmujemy ciasto z piekarnika, studzimy i kroimy na 3 krążki. Ciasto najlepiej jest upiec dzień wcześniej, wtedy nie będzie się kruszyło podczas krojenia.

     

    Chrupka wafelowa:

    Wafelki kroimy w 0,5 cm kawałki. Czekoladę rozpuszczamy, mieszamy z migdałami i wafelkami, całośćprzekładamy do tortownicy o średnicy takiej samej, w jakiej pieczony był biszkopt. Delikatnie wyrównujemy wierzch na tyle, na ile to możliwe, odstawiamy do zastygnięcia.

     

    Przecier z czarnej porzeczki:

    Porzeczkę opłukujemy pod bieżącą wodą, usuwamy zielone gałązki, wkładamy do garnka wlewamy 2 łyżki wody i zagotowujemy. Gotujemy około 2 minuty, po czym przecieramy przez sito, aby pozbyć się skórek i pestek. Przecier mieszamy z cukrem, ponownie zagotowujemy. Studzimy.

     

    Żelka z czarnej porzeczki:

    Żelatynę namaczamy w niewielkiej ilości zimnej wody, a jak spęcznieje zalewamy wrzątkiem i rozpuszczamy.

    Odmierzamy 0,5 szklanki przecieru z czarnej porzeczki, dodajemy żelatynę, mieszamy.

     

    Bita śmietana:

    Zimną śmietankę z czekoladą ubijamy na sztywno.

     

    Mus z czarnej porzeczki:

    Szklankę bitej śmietany mieszamy ze szklanką przecieru z czarnej porzeczki. Robimy to delikatnie. Żelatynę namaczamy w ziemnej wodzie, jak napęcznieje zalewamy gorącą wodą i mieszamy do rozpuszczenia, wlewamy do musu porzeczkowego i całość delikatnie mieszamy. Odstawiamy na chwilę do lodówki, a kiedy zacznie tężeć wylewamy na ciasto.

     

    Składanie tortu:

    W tortownicy o średnicy 24 cm układamy pierwszy krążek biszkoptu, smarujemy żelką z czarnej porzeczki, przykrywamy chrupką wafelkową. Zapinamy obręcz tortownicy i wlewamy mus z czarnej porzeczki. Część musu pozostawnie na cieście, a część obleje boki i tak ma być. Na musie z czarnej porzeczki, na środku układamy drugi krążek biszkoptu, zalewamy bitą śmietaną w ilościach 2/3 tego, co mamy, przykrywamy ostatnim krążkiem ciasta, nakładamy pozostałą śmietanę, ścieramy na wierzch czekoladę i wstawiamy do lodówki na około 2 godziny.

     

     

     

    

     

    Tak znikała dekoracja:-)

    

     

    

     

    Smacznego :-)

     

     

    Szczegóły wpisu

    Komentarze:

    (9) Pokaż komentarze do wpisu „Czekoladowy tort z czarną porzeczką i wafelkową chrupką”

    Tagi:

    • czarna porzeczka

    Kategoria:

    • desery

    Autor(ka):

    mamajulki080506

    Czas publikacji:

    czwartek, 02 sierpnia 2012 08:14

    Opcje

    • Przejdź do wpisu „Czekoladowy tort z czarną porzeczką i wafelkową chrupką”
    • Dodaj komentarz do wpisu „Czekoladowy tort z czarną porzeczką i wafelkową chrupką” i/lub któregoś z (9) komentarzy